Сертификация пищевой продукции: как сделать всё правильно с первого раза

Если вы производите или ввозите продукты питания, вы наверняка уже сталкивались с необходимостью оформить разрешительные документы. А если только планируете запуск, то без сертификации пищевой продукции далеко не уедешь — ни в магазины, ни на маркетплейсы, ни к оптовым покупателям. В этой статье — максимум практической информации о том, как пройти процедуру без лишней нервотрёпки и недопониманий.

Зачем вообще нужна сертификация продуктов питания?

Сертификация — это не прихоть государства. Это способ убедиться, что продукты не нанесут вреда здоровью. И тут дело не только в санитарии. Важно, чтобы товар не содержал запрещённых добавок, чтобы его состав соответствовал заявленному, чтобы условия хранения были понятны, а сроки годности — обоснованны.

Кроме того, без правильно оформленных документов невозможно выйти на крупные каналы сбыта: торговые сети, рестораны, маркетплейсы вроде Ozon и Wildberries. А для экспорта потребуется ещё и международный пакет сертификации.

Какие документы могут потребоваться?

Всё зависит от категории продукции. Например:

• Декларация соответствия ТР ТС 021/2011 — базовый документ для большинства пищевых продуктов.
• Сертификат соответствия — требуется для определённых групп (например, воды или специализированного питания).
• Свидетельство о государственной регистрации (СГР) — для БАДов, детского, диетического и спортивного питания.
• Протоколы лабораторных испытаний — подтверждают безопасность и соответствие нормативам.
• Экспертное заключение — в некоторых случаях оформляется для уточнения санитарных аспектов.

Не забывайте и про правильную маркировку продукции — она должна соответствовать ТР ТС 022/2011.

Как проходит процесс сертификации?

1. Консультация и подбор нужных документов. Специалист изучает ваш ассортимент и подбирает оптимальный список — без избыточной бюрократии.
2. Сбор и оформление заявки. Обычно нужны: состав, ТУ (если есть), этикетки, контракты, реквизиты компании.
3. Испытания в аккредитованной лаборатории. Образцы анализируют на соответствие нормам безопасности.
4. Регистрация декларации или выдача сертификата. После положительного заключения документы заносятся в реестр Росаккредитации.
5. Получение номера и официальной копии. Теперь можно маркировать продукцию и продавать её без страха проверок.

На какие продукты особенно часто запрашивают сертификацию?

• Молочная продукция
• Рыба и морепродукты
• Хлебобулочные изделия
• Соки, фрукты и овощи
• Мясная и колбасная продукция
• Кондитерские изделия
• Минеральная вода и напитки
• Сыры, масла и спреды

У каждой категории есть свои особенности. Например, для сыра может потребоваться декларация и протоколы испытаний по микробиологическим показателям, а для соков — подтверждение натуральности и отсутствие консервантов.

Нужна ли сертификация, если продукт импортный?

Да, и это отдельная история. При ввозе продукции на территорию ЕАЭС (в том числе в Россию) все те же требования остаются в силе. Вам потребуется оформить документы на русском языке, пройти лабораторные испытания в аккредитованных лабораториях и зарегистрировать декларации. Даже если у вас уже есть ISO или HACCP — этого недостаточно.

А если продукция идёт на экспорт?

В этом случае может потребоваться международная сертификация: ISO, Halal, Organic, GMP, FSSC 22000 и другие в зависимости от страны и требований её законодательства. Некоторые из них можно получить через российские аккредитованные органы, но чаще оформлением занимается компания-партнёр в стране назначения.

Сколько времени это занимает?

Если все документы в порядке, стандартная сертификация занимает от 5 до 10 рабочих дней. Оформление СГР — до 30 рабочих дней. Но многое зависит от типа продукции, сроков проведения лабораторных испытаний и наличия корректной технической документации.

Вывод

Сертификация пищевой продукции — не просто формальность, а важный шаг в построении легального, устойчивого и уважаемого бизнеса. Если подойти к процессу грамотно, он не отнимет много времени, но даст вам уверенность, свободу в продажах и репутацию производителя, которому можно доверять.

Оформление Декларации на пищевую продукцию — от 9 900 рублей

Оформление Протокола испытаний — от 4 900 рублей

Экспертное заключение Роспотребнадзора — от 29 900 рублей

Свидетельство о государственной регистрации – от 39 900 рублей

Добровольный Сертификат соответствия – от 7 900 рублей

Смотрите также: