Сертификация рыбы и морепродуктов

Сертификация рыбы и морепродуктов: правила, документы и подводные камни

Рыба и морепродукты — не только деликатес, но и продукт с повышенными требованиями к качеству и срокам хранения. Из-за их скоропортящегося характера сертификация таких товаров особенно важна. Если вы производите, перерабатываете или импортируете рыбу и морепродукты, читайте дальше — мы расскажем, какие документы нужны и как всё правильно оформить.

Нужна ли сертификация для рыбы и морепродуктов?

Да, нужна. Вся продукция животного происхождения, включая рыбу и морепродукты, попадает под действие Технического регламента ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 040/2016 (для отдельных видов). Сертификация в виде декларации соответствия обязательна, независимо от того, произведён ли товар в России или ввезён из-за рубежа.

Какая продукция подлежит сертификации?

Свежая и замороженная рыба
Филе, стейки, фарш из рыбы
Креветки, мидии, кальмары, осьминоги
Икра и рыбные консервы
Рыбные полуфабрикаты и готовые блюда

Если продукт термически обработан или содержит дополнительные компоненты (например, маринады, панировку), это влияет на состав и перечень документов.

Какие документы потребуются?

Декларация соответствия ТР ТС 021/2011 — подтверждает безопасность продукции.
Протокол лабораторных испытаний — включает анализ на микробиологию, паразитологию, содержание тяжёлых металлов, токсинов и т. д.
Документы на сырьё — ветеринарные свидетельства, акты вылова (при необходимости).
Маркировка и упаковка — должны соответствовать ТР ТС 022/2011.

Как проходит процесс сертификации?

Подача заявки в орган сертификации. Вы предоставляете состав, документы на сырьё и производителя.
Испытания образцов в лаборатории. Отбираются типовые партии продукции и проверяются по нескольким показателям.
Оформление декларации и регистрация её в реестре Росаккредитации.
Получение номера декларации, который затем наносится на упаковку.

Импортная рыба: на что обратить внимание?

Для импорта рыбы и морепродуктов помимо стандартной процедуры могут понадобиться:

Ветеринарные документы из страны-экспортёра
Протоколы испытаний из аккредитованной лаборатории на территории РФ
Контроль на границе и допуск Россельхознадзора

Даже если у вас есть международные сертификаты (например, ISO, HACCP), без декларации по ТР ТС реализовать продукцию на территории РФ будет невозможно.

Срок действия документов

Декларация соответствия оформляется на срок до 3 лет, но может быть ограничена сроком годности продукции или изменениями в составе. Некоторые декларации регистрируются только на одну партию (при импорте разовых поставок).

Частые ошибки

Оформление декларации на всю группу продуктов вместо конкретных наименований
Отсутствие подтверждающих документов на происхождение сырья
Использование неполной информации при маркировке
Пренебрежение обязательным микробиологическим анализом

Сколько стоит и как долго оформляется?

Стоимость сертификации зависит от количества наименований и количества испытаний. Средний срок — от 5 до 10 рабочих дней. Если партия импортная и требует дополнительных проверок, срок может увеличиться до 15–20 дней.

Вывод

Сертификация рыбы и морепродуктов — не просто «бумажка». Это подтверждение того, что продукт безопасен и может законно продаваться. Разобравшись в правилах и избежав типичных ошибок, вы сможете вывести продукцию на рынок быстро, спокойно и без лишних затрат.