Сертификация кондитерских изделий

Кондитерские изделия — это широкий ассортимент сладкой продукции: шоколад, конфеты, карамель, зефир, пастила, мармелад, печенье, пряники, торты, пирожные, вафли, кексы и другие десерты. Для их производства и реализации в России и странах ЕАЭС необходимо подтверждение соответствия установленным требованиям безопасности. Основная форма обязательного подтверждения — декларация о соответствии, а также, при желании, добровольная сертификация.

Нормативная база

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»

Обязательные документы

Декларация о соответствии

Оформляется для всех видов кондитерских изделий. Подтверждает, что продукция соответствует требованиям безопасности и маркировки. Регистрируется в реестре Росаккредитации.

Свидетельство о государственной регистрации

Требуется для отдельных категорий, например, детского или диетического питания, специализированных сладостей с лечебными или профилактическими свойствами.

Добровольный сертификат

Не является обязательным, но повышает конкурентоспособность продукции, особенно при работе с сетями и экспортом. Может подтверждать соответствие ГОСТ или наличие особых свойств — органическое происхождение, отсутствие глютена и т.п.

Этапы оформления

1. Подготовка документов

Собираются сведения о производителе или импортере, состав продукции, технологические карты, образцы маркировки, документы на сырье.

2. Лабораторные испытания

Проверяются органолептические, физико-химические и микробиологические показатели, содержание сахара, жиров, белков, отсутствие патогенной микрофлоры и токсинов.

3. Регистрация документа

Декларация или сертификат регистрируется в аккредитованном органе и вносится в соответствующий реестр. После этого продукция маркируется знаком ЕАС.

Срок действия

Декларация оформляется на срок до пяти лет, добровольный сертификат — по договоренности, обычно также до пяти лет.

Ответственность за отсутствие документов

Продажа кондитерских изделий без декларации или сертификата влечет штрафы, изъятие продукции и запрет на реализацию.

Часто задаваемые вопросы

Нужна ли декларация для домашней выпечки

Да, если продукция продается в торговых точках или через интернет, необходимо оформление декларации.

Можно ли объединить разные виды сладостей в одну декларацию

Возможно, если состав и технология производства схожи, а различия минимальны.

Что проверяют в лаборатории

Содержание сахара, жиров, белков, наличие консервантов и красителей, микробиологическую безопасность, соответствие маркировки.

Что дает добровольный сертификат

Повышает доверие покупателей, помогает при поставках в сети и расширении рынков сбыта.

Можно ли оформить декларацию без испытаний

Нет, лабораторные исследования являются обязательным этапом подтверждения соответствия.

Смотрите также:

Овощи